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Regionaler Schlossklassiker von unserem Chefpatissier Herbert Augustin

Sauerrahmschmarrn mit Wachauer Marillenkompott

Chefpatissier Herbert Augustin verrät Ihnen sein Rezept für Sauerrahmschmarrn mit frischen Marillen aus der Wachau. Lassen Sie sich in die Geheimnisse unserer Schlossküche einweihen und probieren Sie dieses leckere Rezept zuhause:

4 Dotter
4 Eiweiß
30g Kristallzucker
280g Bio-Sauerrahm
60g griffiges Mehl
60g glattes Mehl
Salz
(für 2 Personen)

Sauerrahm, Mehl und eine Prise Salz verrühren, danach Dotter beimengen.
Eiweiß mit Kristallzucker aufschlagen und unter die Sauerrahmmasse heben.
Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und die Schmarrnmasse dazugeben und bei 200 Grad im Ofen 12 Minuten fertig backen.

250g frische Wachauer Marillen halbieren und entkernen, 1/8 Liter Weisswein mit Zucker nach Geschmack beimengen, Vanilleschote dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Ein gutes Gelingen und viel Spaß beim Zubereiten wünscht Ihnen das Hotel Schloss Mondsee Team!

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Lehrabschlussprüfung mit Auszeichnung bestanden

Das Hotel Schloss Mondsee freut sich eine tolle Neuigkeit zu verkünden: Unser Lehrling David Schrattenecker hat die Lehrabschlussprüfung zum Gastronomiefachmann mit Auszeichnung bestanden. Geschäftsführer Thomas Heilig und das gesamte Hotel Schloss Mondsee Team freuen sich über das Engagement von David und gratulieren ihm zu seiner grandiosen Leistung!

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Lassen Sie es sich schmecken…

Schloss Mondsee vereint gehobene und traditionelle Küche

Ein feiner Gaumen möchte feines schmecken und wenn Sie ein „hmmmmm“ Gefühl erleben wollen, dann freuen wir uns Ihnen die besten Gerichte servieren zu können.

Wenn man ganz genau hinhört, dann kann man unter der Gesprächskulisse ein „hmmmm“ an den Tischen hören. Vielleicht stammt dieses auch bald von Ihnen. Weiterlesen

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Regionalität & Saisonalität

Herbst im Gourmet-Restaurant

Das Gourmet-Restaurant im Salzkammergut - Saftige Almwiesen, reinste Seen und dichte Wälder zeichnen das Salzkammergut aus. Perfekte Bedingungen für eine intakte Tier- und Pflanzenwelt, die in den Küchen zu wahren Genüssen verarbeitet werden.

Nationale und internationale Spezialitäten kommen im Schloss Mondsee auf den Teller. Das Hauptaugenmerk liegt allerdings auf regionalen und saisonalen Produkten. So werden nachhaltig die Natur und die Betriebe aus der Region gefördert. Viele der Zulieferer aus dem Salzkammergut und aus Österreich kennt das Küchenteam persönlich. So wird die hohe Qualität gesichert, die in Ihrem Essen steckt.

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